Nuestro restaurante ubicado en el tercer piso de esta edificación te brinda una vista maravillosa de Cuenca – desde la parte moderna de la ciudad hasta las icónicas cúpulas de la catedral nueva – mientras disfrutas de un viaje de sabores con cada plato que presenta diferentes provincias de nuestro Ecuador.
Nuestro programa de alimentos es un viaje a través de la gastronomía de Ecuador. El menú ofrece una interpretación gourmet de platos caseros ecuatorianos. Todos los días se puede descubrir diferentes opciones de platos que representan una de las provincias geográficas de nuestro país. Cada plato provincial muestra los principales sabores de la etnia y la cultura de cada región.
RESTAURANTE
CÚPULAS AZULES
SE RECOMIENDA RESERVAR EN LOS SIGUIENTES HORARIOS DE SERVICIO:
DESAYUNO
6:30 - 10:00
Los más frescos productos para iniciar el día (Box Breakfast disponible fuera del servicio normal)
ALMUERZO
12:30 - 15:30
Variedad de platos representativos de las regiones del Ecuador disponibles para su selección
CENA
18:30 - 20:30
(Cocina abierta hasta las 22:00)
Especialidades de la casa que no te puedes perder
UN RECORRIDO GASTRONÓMICO POR ECUADOR
MENÚ
En Art Hotels Ecuador buscamos resaltar nuestro país; sus ciudades, destinos y cultura se reflejan en cada experiencia que brindamos a nuestros clientes.
En el Hotel Cruz del Vado nuestro restaurante, “Cúpulas Azules”, recibe su nombre en homenaje a la emblemática Catedral de Cuenca que ha sido llamada:
“Tan grande como la fe de los Cuencanos”
ENTRADAS
ENSALADA CÉSAR ECUATORIANA
$9
Una ensalada clásica, imperdible por la sinfonía de ingredientes andinos que elevan su sabor
(IMBABURA)
TRUCHA MANABITA
$10
Deliciosa fusión de trucha del Cajas Azuayo con el infaltable corviche Manabita
(AZUAY Y MANABÍ)
CANASTA DE CHIFLES CON ENSALADA DE AGUACATE Y LANGOSTINOS EN EMULSIÓN DE AJONJOLÍ
$15
Langostinos ecuatorianos dentro de una canasta de verde, acompañada del ingrediente preferido en el Guayas proveniente de los Andes: el aguacate
(GUAYAS)
SOPAS Y CEVICHES
LOCRO DE PAPAS
$9
Nuestro ``lukru``, desde tiempos prehispánicos es un reconocimiento a las mas de 500 variedades de papas que se pueden encontrar en Ecuador
(AZUAY)
CEVICHE JIPIJAPA
$10
Del quechua ``Siwichi``, una preparación tradicional con maní que resalta la frescura natural del pescado de Jipijapa en la costa del Pacífico
(MANABÍ)
VICHE MANABA
$10
Nombrado como “La sopa de los Dioses” por los manabitas, gracias a la importante variedad de ingredientes que posee
(MANABÍ)
ACEVICHADO DE MARISCOS
$12
Frutos del mar cocidos en Citrus x Aurantifolia (Limón) + Carica Pentagona (Babaco) + Solanum Betaceum (Tomate de Árbol). Una explosión de sabores en tu paladar
(GUAYAS, LOJA Y AZUAY)
CEVICHE ESMERALDEÑO DE ATÚN ROJO
$12
Una deliciosa fusión de sabores tropicales y marinos. La acidez del limón se equilibra con el dulzor del coco y la aroma de la chillangua
(ESMERALDAS)
PLATOS PRINCIPALES
SUPREMA DE POLLO GLASEADA EN MIEL DE RASPADURA
$14
Pechuga de pollo asada a la perfección glaseada con miel de panela, un endulzante tradicional de la cocina ecuatoriana servido con gnocchi de arracacha, raíz vegetal típica de la región andina, con salsa de trufa
(PICHINCHA Y LOJA)
MELOSO DEL PACÍFICO
$15
Meloso con cebada perlada. Singular preparación de este plato clásico. Camarón, pulpo y corvina cocinados a fuego lento en un demi-glace de siete ingredientes. Lleno de textura y sabor
(GUAYAS)
COSTILLAR DE CERDO CON SALSA DE BANANA Y DEMI-GLACE DE ESPECIAS
$15
Plato inimitable que reúne la dulzura de nuestro famoso banano ecuatoriano, potenciando el sabor del más delicado corte de costillar de cerdo de los valles australes
(AZUAY)
LOMO EN COSTRA CON SALSA DE QUESO AZUL
$18
Delicado corte de lomo fino de res acompañado de salsa cremosa de queso azul, junto a tubérculos andinos, como camotes, mashua y yuca
(AZUAY)
MAGRET DE PATO CROCANTE CON SALSA DE MORTIÑOS
$20
Verdadera delicia que combina la jugosidad y la exquisitez del Magret de pato con la intensidad y acidez de la salsa de mortiños, una fruta endémica de la región andina de Ecuador
(EL ORO Y CHIMBORAZO)
LANGOSTINOS EN ADOBO DE ACHIOTE
$22
Langostinos adobados en achiote, una receta milenaria para resaltar los sabores de las proteínas en todo nuestro Ecuador, servido con un pure de raíz de apio y salsa verde
(ESMERALDAS)
SECO DE OSSOBUCO ECUATORIANO
$28
A fuego lento con una deliciosa salsa a base de cerveza local, hierbas y especias; se eleva este guiso tradicional ecuatoriano a un nivel superlativo
(GUAYAS)
RIBEYE AL GRILL
$36
La mejor combinación de la cocina contemporánea con el sabor tradicional de la cocina casera. Un jugoso y elegante corte, se acompaña con una salsa secreta creación de nuestro Chef
(INTERNACIONAL)
VEGETARIANOS Y VEGANOS
TARTALETA DE PLATANO VERDE RELLENA DE VEGETALES Y PEPUCHO
$12
La base crujiente de plátano verde contrasta con el “Pepucho” de la Pepa de Sambo, una deliciosa y cremosa salsa que se mezcla con una cosecha de vegetales y granos tiernos
(AZUAY Y EL ORO)
MELOSO VEGETARIANO
$13
Meloso con cebada perlada. Singular preparación de este plato clásico. Vegetales salteados y berenjenas crocantes en un demi-glace de siete ingredientes. Lleno de textura y sabor
(CAÑAR)
GNOCCHI DE ZANAHORIA BLANCA CON SALSA DE ZAPALLO Y TRUFA
$14
La arracacha es un ingrediente de los valles interandinos de Pichincha que aporta una dulzura natural a los gnocchi, mientras que los hongos silvestres añaden una nota de sabor terroso y umami
(PICHINCHA)
POSTRES
CÚPULAS AZULES
$8
El azul insignia de la Catedral de Cuenca se representa en este bello y exclusivo postre con la mejor selección de chocolate ecuatoriano
(AZUAY)
VOLCÁN DE CHOCOLATE PACCARI
$8
Junto al mejor cacao del Ecuador, creamos un postre en honor a nuestro querido y respetado volcán Cotopaxi
(ESMERALDAS Y CHIMBORAZO)
FESTIVAL DE FLORES Y FRUTAS
$8
Representación culinaria del espíritu festivo y la riqueza gastronómica de Ambato y su reconocido Festival de las Flores y Frutas
(TUNGURAGUA)
SINFONÍA DE HELADOS
$8
Deja que nuestro Chef te sorprenda con su inspiración en la creación de sabores innovadores y creativos de helados y sorbets
(AZUAY)
CHEESCAKE DE HIGOS Y LAVANDA
$8
Una innovadora interpretación del clásico Cheesecake de Higo Ecuatoriano combinando la preparación tradicional con el toque aromático de la lavanda
(PICHINCHA)
DEGUSTACIÓN DE POSTRES
$12
Una experiencia culinaria única que te permitirá probar una variedad de delicias dulces de la casa; cada una con su propio sabor y presentación especial
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